八泉峡景区位于河南省焦作市修武县，是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在景区内，通常会设有小型的商店或者摊位，售卖一些当地的特色美食和纪念品。
至于特色美食，八泉峡景区内可能会提供以下类型的食品：
- 地方小吃：如河南烩面、烩菜、炒凉粉等，这些都是河南地区的传统美食。
- 特色饮品：例如当地的茶叶、菊花茶或者是特色果汁等。
- 山野菜：由于八泉峡景区的自然环境，可能会有一些山野菜出售，如野生蘑菇、蕨菜等。
- 旅游纪念品：包括一些具有地方特色的食品包装，如糕点、酱菜等。
具体售卖的美食种类和数量可能会根据季节、景区的经营策略等因素有所不同。如果您计划前往八泉峡景区，建议提前查询相关信息，或者到达景区后向景区工作人员咨询，以获取最新的美食售卖信息。