八泉峡景区作为旅游景区，通常都会为游客提供一定的餐饮服务。具体来说，是否在景区内有售卖简餐的地方，这取决于景区的管理和服务设施。
一般情况下，大型景区内都会有餐饮服务点，提供各种简餐、小吃等。这些服务点可能包括以下几种形式：
- 景区内的餐馆或餐厅：提供较为丰盛的餐食，可能会有当地特色菜肴。
- 快餐店或小吃摊：提供快速便捷的简餐，如盒饭、面条、小吃等。
- 便利店或商店：售卖一些零食、饮料和小食品。
建议在出行前查看景区的官方信息或联系景区客服，以获取最准确的餐饮服务信息。同时，考虑到食品安全和个人健康，选择正规、卫生的餐饮服务点就餐。