八泉峡景区位于山西省晋城市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。根据公开资料，八泉峡景区内共有八个泉眼，每个泉眼都流出清澈的泉水，因此得名“八泉峡”。至于景区内具体的湖泊数量，不同资料可能有不同的描述。有的资料提到景区内有多个湖泊，而有的则没有明确提及湖泊数量。由于信息可能存在差异，建议您查阅最新的景区介绍或联系景区管理部门获取最准确的信息。