八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。根据我所知，景区内通常会提供一些当地特色小吃或者简餐服务，以满足游客的需求。
至于是否提供特色小吃拼盘，这可能会因季节、景区政策以及合作商家而有所不同。一般来说，景区内可能会有以下几种情况：
景区内部餐厅：部分景区内会设有餐厅，提供包括特色小吃在内的各种餐饮服务，包括小吃拼盘。
小吃摊点：景区内可能会有一些小吃摊点，提供当地特色小吃，包括拼盘形式。
合作商家：有些景区会与外部商家合作，在景区内设立临时摊位或餐厅，提供各种小吃。
为了确切了解八泉峡景区是否提供特色小吃拼盘，建议您在出行前通过以下方式获取信息：
- 景区官网：查看八泉峡景区的官方网站或者相关页面，了解景区内的餐饮服务信息。
- 景区客服：直接联系景区的客服电话，询问景区内是否有特色小吃拼盘。
- 旅游咨询：咨询当地的旅游咨询中心，获取最新的景区餐饮信息。
这样可以帮助您在前往景区时，更好地安排餐饮需求。