关于八泉峡景区军人优惠购票是否能享受景区内节假日加班餐补优惠的问题，这通常涉及到景区的具体政策。以下是一些建议的步骤，以帮助您了解相关信息：
联系景区客服：直接联系八泉峡景区的客服，询问军人优惠购票政策是否包括节假日加班餐补优惠。景区客服通常会提供最准确的信息。
查阅景区官方网站：很多景区会在官方网站上公布各类优惠政策和活动信息，包括针对军人及其家属的优惠措施。
了解相关政策法规：部分景区可能遵循地方或国家的相关政策，比如针对军人的优惠政策可能会包括一些额外服务，包括节假日加班餐补。
咨询相关政府部门：如果您无法从景区直接获得答案，可以咨询当地的文化和旅游部门，了解是否有相关的规定或指导方针。
通常情况下，军人作为特殊群体，在享受优惠购票政策的同时，也可能会享受到一些额外的便利或服务。但具体到八泉峡景区是否提供节假日加班餐补优惠，还需以景区的实际政策为准。