八泉峡景区军人优惠购票是否可以改签，需要根据景区的具体规定来确定。一般来说，景区对于优惠票的改签政策会有所不同，以下是一些可能的情况：
景区允许改签：部分景区可能会允许军人优惠票在有效期内进行改签，但需要提前联系景区客服或者到景区售票处咨询具体操作流程。
景区不允许改签：有些景区可能规定军人优惠票不可改签，一旦售出即不可更改日期或门票类型。
有条件改签：某些景区可能允许在特定条件下进行改签，比如需要支付一定的手续费，或者改签日期在有效期内等。
为了确保信息的准确性，建议您直接联系八泉峡景区的客服或访问其官方网站，了解最新的改签政策。在联系时，您可以说明您持有的是军人优惠票，并询问相关改签事宜。这样可以得到最直接和准确的答复。