八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。景区内的农家乐早餐种类通常会比较丰富，因为农家乐通常会提供具有当地特色的早餐，以下是一些可能包含的种类：
- 面食类：如河南烩面、刀削面、面条、馒头、包子等。
- 早餐粥：如小米粥、玉米粥、南瓜粥、红豆粥等。
- 小炒：如鸡蛋炒饭、炒豆芽、炒菜心等。
- 汤品：如豆腐汤、蛋花汤、紫菜蛋花汤等。
- 小吃：如油条、麻花、煎饼果子等。
- 地方特色食品：如豫菜中的经典早餐，如胡辣汤、豆腐脑等。
具体到八泉峡景区的农家乐，早餐种类可能会根据季节和当地食材的供应情况有所不同，但一般来说，农家乐都会尽量提供多种选择，以满足游客的不同口味和需求。建议您在前往之前，可以先通过网络搜索或者联系农家乐了解具体的早餐种类。