八泉峡景区位于山西省晋城市，是一处风景秀丽的旅游景区。景区内的农家乐早餐通常会结合当地特色和游客的口味进行准备，以下是一些可能的情况：
食材新鲜：农家乐一般会选择当地新鲜食材，如自家种植的蔬菜、散养的禽蛋等，保证早餐的新鲜和健康。
地方特色：早餐可能会包含一些山西特色小吃，如刀削面、羊肉泡馍、豆面糊糊等，这些都是具有地方特色的美食。
口味多样：为了满足不同游客的口味，农家乐通常会准备多样化的早餐选择，如面食、粥、鸡蛋、小菜等。
卫生条件：由于是景区内的农家乐，通常会有一定的卫生标准，确保游客用餐安全。
然而，具体到八泉峡景区农家乐早餐的质量，这会因不同的农家乐和经营者的服务质量而有所不同。以下是一些建议，可以帮助您更好地了解农家乐早餐的质量：
- 网络评价：查看网络上的游客评价，了解其他游客对农家乐早餐的反馈。
- 现场考察：如果可能，提前到农家乐现场查看环境、食材准备情况等。
- 询问当地居民：向当地居民询问，他们可能会给您提供更真实的信息。
总之，八泉峡景区农家乐的早餐质量还是不错的，但具体情况还需您亲自体验和判断。