八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。关于冬季是否适合旅游，以下是一些考虑因素：
气候条件：冬季济源市的气温较低，可能会出现霜冻或雪，因此游客需要做好保暖措施。
景区开放情况：一般情况下，八泉峡景区在冬季会正常开放，但部分户外活动或缆车等设施可能会因天气原因临时关闭。
旅游体验：冬季的峡谷景色可能会因为降雪而显得更加宁静、美丽，但同时也可能因为天气寒冷而影响游客的旅游体验。
人流量：冬季是淡季，游客相对较少，可以避免人多的拥挤，享受更为宁静的旅游环境。
温泉资源：八泉峡的温泉资源是一大特色，冬季泡温泉可以驱寒暖身，是一个不错的选择。
综上所述，如果您不怕寒冷，喜欢宁静的旅游环境，并且对温泉资源有较高的兴趣，那么八泉峡景区冬季旅游是适合的。但建议您在出行前关注当地的天气预报和景区的开放信息，做好相应的准备。