八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。冬季旅游是否适合家庭出游，可以从以下几个方面考虑：
气候条件：冬季济源地区气温较低，可能会出现雨雪天气。家庭出游时，需要考虑家庭成员的保暖问题，特别是老人和小孩。如果您的家庭对寒冷天气适应性较好，可以考虑冬季出游。
景区开放情况：在冬季，部分景区可能会因为天气原因或维护保养而关闭。在计划出行前，请提前了解八泉峡景区的开放情况。
景区活动：冬季景区可能会有一些特色活动，如冰雪节、温泉等，可以增加出游的趣味性。您可以关注景区的官方信息，了解是否有适合家庭的活动。
交通情况：冬季道路可能存在积雪、结冰等情况，对交通有一定影响。在出行前，请关注天气预报和交通信息，确保安全。
家庭成员兴趣：如果家庭成员对冬季旅游感兴趣，愿意尝试滑雪、冰钓等活动，那么冬季出游会是一个不错的选择。
综上所述，八泉峡景区冬季旅游适合家庭出游，但需要注意以下几点：
- 确保家庭成员的保暖措施；
- 提前了解景区开放情况和活动安排；
- 关注天气预报和交通信息；
- 根据家庭成员的兴趣选择合适的活动。