八泉峡景区位于河南省三门峡市，冬季旅游时，以下是一些可能的住宿选择：
酒店住宿：
- 三门峡市区内的酒店：由于八泉峡景区距离三门峡市区较近，因此可以选择在市区内的酒店住宿。这些酒店通常设施齐全，服务较好。
- 景区附近的酒店：部分酒店可能会在景区附近设立分店或者合作酒店，提供更加便捷的入住体验。
民宿体验：
- 民宿是一种独特的住宿方式，通常位于景区附近或者乡村地区。选择民宿可以更加贴近当地文化，体验当地特色。
农家乐：
- 农家乐通常位于农村地区，提供具有乡村特色的住宿和餐饮服务。在这里，游客可以品尝到地道的农家菜，体验农村生活。
青年旅社：
- 青年旅社是一种经济实惠的住宿方式，适合年轻人或者背包客。青年旅社通常设施简单，但环境舒适，价格合理。
度假村：
- 如果预算充足，可以选择入住度假村。度假村通常位于风景优美的地区，提供休闲娱乐设施，适合家庭或团队出游。
在选择住宿时，请根据个人喜好、预算和需求进行综合考虑。同时，建议提前预订，以确保在冬季旅游高峰期能够顺利入住。