八泉峡景区位于山西省晋中市平遥县，该地区冬季虽然气候寒冷，但也有一些温泉可以提供舒适的体验。以下是一些推荐的温泉：
平遥国际温泉度假村：这个度假村拥有丰富的温泉资源，有室内外温泉池，适合冬季泡温泉，享受温暖。
晋中榆社县的云竹湖温泉：虽然不是位于八泉峡景区内，但距离较近，是冬季泡温泉的好去处。
太原市的龙城温泉：位于太原市区，交通便利，是一个集休闲、娱乐、美食于一体的温泉度假胜地。
介休市的洪山温泉：位于介休市洪山镇，交通便利，是一个具有浓厚文化氛围的温泉景区。
阳泉市的平定温泉：位于平定县，拥有丰富的温泉资源，是冬季泡温泉的理想之地。
请注意，以上温泉的具体信息和预约方式，请提前在网上查询或联系景区客服确认。另外，由于季节和天气的原因，温泉开放时间可能会有所调整，出行前请务必确认。