八泉峡景区位于中国山西省晋城市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季旅游时，可以选择具有当地特色的民宿，以下是一些推荐的特色民宿：
晋城古村落民宿：
- 这些民宿位于晋城周边的古村落，如王莽岭、九女寨等，建筑风格古朴，可以让游客体验传统的农家生活。
温泉度假村民宿：
- 八泉峡景区附近有一些温泉度假村，如“八泉峡温泉度假村”，这里的民宿不仅提供温泉浴，还提供舒适的住宿环境。
农家乐民宿：
- 选择农家乐民宿，可以品尝到地道的农家菜，体验冬日暖阳下的乡村生活。
以下是一些具体的民宿推荐：
晋城古村落民宿：
- 王莽岭民宿：位于王莽岭景区内，提供传统的窑洞住宿，环境清幽，适合冬季避寒。
- 九女寨民宿：位于九女寨景区附近，可以欣赏到壮丽的峡谷风光，感受古朴的民风。
温泉度假村民宿：
- 八泉峡温泉度假村：提供温泉客房，室内外温泉设施齐全，环境优雅。
农家乐民宿：
- 张庄农家乐：位于八泉峡景区附近，提供农家菜和窑洞住宿，环境舒适。
在选择民宿时，请注意查看民宿的设施、服务和价格等信息，以确保您的旅行体验更加愉快。同时，冬季旅游期间，建议提前预订，以确保有房可住。