八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。冬季虽然气温较低，但依然有不少吸引游客的民俗活动。以下是一些可能的冬季民俗活动：
冰灯展览：在寒冷的冬季，景区可能会举办冰灯展览，利用冰雪制作各种精美的艺术品，为游客带来视觉盛宴。
温泉体验：八泉峡景区的温泉资源丰富，冬季泡温泉不仅可以驱寒，还能享受温泉带来的舒适和放松。
民俗表演：景区可能会邀请当地民间艺术家进行民俗表演，如舞狮、舞龙、秧歌、戏曲等，让游客体验传统民俗文化的魅力。
冬季运动会：举办一些适合冬季的体育活动，如滑雪、滑冰、冰壶等，让游客在运动中感受冬季的乐趣。
民俗美食节：在景区内举办美食节，展示和品尝当地的特色美食，如豆腐脑、烩面、羊肉汤等。
年货市集：临近春节，景区可能会举办年货市集，售卖各种年货和特色商品，增添节日气氛。
民俗摄影展：举办摄影展，展示景区的冬季美景和民俗风情，让游客通过摄影作品感受景区的魅力。
请注意，具体活动的举办时间和内容可能会有所不同，建议在出行前关注景区的官方公告或咨询景区工作人员获取最新信息。