八泉峡景区位于河南省济源市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。冬季旅游时，游客可以品尝到以下特色美食：
济源烧鸡：济源烧鸡以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名，是济源的传统名菜。
豫菜炖菜：豫菜炖菜是河南省的传统美食，以炖制技艺见长，冬季来八泉峡游玩，品尝炖菜可以驱寒暖身。
羊肉汤：冬季寒冷，羊肉汤是很好的选择。在济源，羊肉汤以其鲜美的口感和丰富的营养受到游客的喜爱。
烩面：烩面是河南的传统面食，以其独特的汤料和制作工艺而闻名，适合在冬季食用。
豆腐脑：豆腐脑在河南各地都有不同的做法，八泉峡景区附近的小吃街中，你可以品尝到不同口味的豆腐脑。
杂粮煎饼：杂粮煎饼是济源地区的一种传统小吃，口感香脆，营养健康。
糖葫芦：虽然糖葫芦是全国各地都有的小吃，但在济源，糖葫芦也有其独特的风味。
这些美食不仅能够满足游客的味蕾，还能在寒冷的冬季提供温暖和能量。在八泉峡游玩时，不妨尝试这些特色美食，感受当地的风土人情。