八泉峡景区位于河南省济源市，属于典型的峡谷地貌，以山水风光著称。冬季旅游是否合适，主要取决于以下几个方面：
气候条件：冬季的八泉峡可能气温较低，有霜冻或雪的可能性。如果您不怕冷，喜欢雪景，那么冬季旅游是可以的。不过，需要注意保暖，带上足够的防寒衣物。
景区开放情况：在冬季，部分景区可能会因为天气原因暂时关闭，或者开放时间缩短。在计划前往之前，最好先了解景区的开放时间和状态。
旅游体验：冬季的八泉峡可能会有不同的美景，如雾凇、雪景等，但同时也可能因为天气原因，如雨雪、雾天等，影响游览体验。
旅游人数：冬季是旅游淡季，人流量相对较少，可以享受更加宁静的旅游体验。
个人喜好：如果喜欢冬季的寒冷气候和雪景，那么冬季旅游是合适的。但如果不喜欢寒冷或雪，可能就不太适合。
综合考虑以上因素，如果您喜欢冬季旅游，并且不怕冷，那么八泉峡景区冬季旅游是合适的。不过，建议提前做好充分准备，确保旅游安全。