八泉峡景区位于河南省三门峡市，属于温带大陆性季风气候。冬季气温变化较大，一般从每年的11月开始进入冬季，到次年的3月结束。冬季的气温通常较低，白天最高气温可能在0℃到10℃之间，而夜间最低气温可能会降至-10℃以下。

由于冬季气候干燥且温差大，游客在冬季游览八泉峡景区时，需要注意保暖，并携带防寒衣物，如羽绒服、手套、帽子等。此外，景区内的设施和游玩项目可能因为低温和雪冻而有所限制，建议提前了解景区的开放情况和天气状况，做好相应的准备。