八泉峡景区包车电话预订的可靠性主要取决于几个方面：
官方渠道：如果是通过景区官方提供的预订电话进行预订，那么可靠性相对较高。官方渠道能够确保信息的准确性和预订的合法性。
信誉评价：查看其他游客的评价和反馈，了解包车服务的质量。如果评价普遍较好，那么预订的可靠性相对较高。
合同协议：在预订时，应要求签订正式的合同或协议，明确双方的权利和义务，避免后续出现纠纷。
支付方式：正规的服务提供商会支持安全的支付方式，如支付宝、微信支付等，避免直接转账带来的风险。
服务保障：了解包车服务的具体内容和保障措施，如司机资质、车辆状况、行程安排等。
总之，在预订八泉峡景区包车服务时，建议您选择信誉良好、官方认证的服务提供商，并注意以上几点，以确保预订的可靠性。如有疑虑，可以咨询相关部门或寻求其他游客的建议。