八泉峡景区包车电话预订的安全性主要取决于以下几个因素：
官方信息：确保你使用的预订电话是景区官方提供的，或者通过景区官方网站、官方认证的旅游平台进行预订。
信息保密：在通话过程中，注意保护个人敏感信息，如身份证号码、银行卡信息等，不要轻易透露给陌生人。
信誉评价：可以通过网络搜索该包车服务的用户评价，了解其他游客的使用体验和反馈。
合同条款：在预订时，应仔细阅读合同条款，了解包车服务的具体内容、费用、取消政策等。
支付方式：建议通过安全的支付平台进行支付，如银行转账、支付宝、微信支付等，避免直接转账到个人账户。
服务保障：了解包车服务提供方的服务保障措施，如出现问题时的解决方案。
法律法规：确保包车服务提供商遵守相关法律法规，合法经营。
总之，只要注意以上几点，通过正规渠道预订八泉峡景区包车电话应该是安全的。如有疑虑，可以联系景区客服进行咨询。