八泉峡景区包车电话预订的方便程度取决于几个因素：
景区官方信息：首先，您需要确认八泉峡景区是否提供电话预订服务。通常，景区官网或者官方客服电话会提供相关信息。
客服响应速度：如果景区提供电话预订，您需要考虑客服的响应速度。如果客服人员能够迅速接听电话并为您提供详细的预订信息，那么预订过程就会相对方便。
预订流程：电话预订的流程是否简单明了，是否需要提供个人信息、车辆信息等，这些都可能影响预订的便利性。
工作时间：客服电话的工作时间是否灵活，是否能够满足您的预订需求。
服务态度：客服人员的服务态度也是衡量预订方便程度的一个重要因素。
为了更准确地回答您的问题，建议您：
- 访问八泉峡景区的官方网站，查看是否有关于包车预订的详细信息。
- 拨打景区提供的官方客服电话，询问预订流程和所需信息。
- 根据个人经验和反馈来判断电话预订的便利性。
通常来说，随着旅游业的发展，景区为了提高服务质量，都会提供电话预订服务，并且尽量简化预订流程，以方便游客。不过，具体情况还需您亲自了解。