八泉峡景区位于中国重庆市万州区，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。这里的古镇美食丰富多样，以下是一些推荐的美食：
豆花：重庆豆花以其鲜嫩可口、麻辣鲜香而闻名，是当地非常有特色的美食。
酸辣粉：酸辣粉是重庆的传统小吃，以其酸辣适口、口感滑爽而受到游客的喜爱。
火锅：虽然火锅不是小吃，但重庆火锅作为当地的一大特色，是游客必尝的美食。
小面：重庆小面以其麻辣鲜香、油而不腻而著称，是重庆人日常饮食中不可或缺的一部分。
辣子鸡：辣子鸡是重庆的传统名菜，鸡肉鲜嫩，辣而不燥。
烤鱼：重庆烤鱼以其独特的烹饪方法和香辣味道，深受游客喜爱。
串串香：串串香是重庆的一种特色小吃，各种食材串在竹签上，放入滚烫的辣汤中煮熟，味道鲜美。
抄手（饺子）：重庆的抄手以其薄皮大馅、鲜香可口而闻名。
鸡杂：鸡杂是重庆人喜爱的美食之一，以其麻辣鲜香、口感独特而著称。
酸辣粉：重庆酸辣粉以其酸辣适口、口感滑爽而受到游客的喜爱。
当然，除了以上这些，八泉峡景区附近还有很多其他美食，游客可以根据自己的口味进行选择。在品尝当地美食的同时，也能感受到重庆独特的饮食文化。