八泉峡景区位于河南省济源市，周边的酒店选择较多，以下是一些提供会议室的酒店推荐：
济源万达嘉华酒店：位于济源市中心，交通便利，酒店设有多个会议室，适合举办各类商务活动。
济源希尔顿酒店：地处济源市核心区域，酒店设施齐全，包括多个会议室，适合举办大型会议。
济源国际饭店：酒店位于济源市繁华地段，设施完善，设有多个会议室，适合举办中小型会议。
济源华联大酒店：酒店位于济源市商业中心，环境优雅，提供多个会议室，适合举办商务会议。
济源世纪酒店：酒店地处济源市中心，交通便利，设有多个会议室，适合举办各类商务活动。
在选择酒店时，请提前联系酒店确认会议室的可用性、规模以及相关设施，以确保满足您的需求。同时，考虑到疫情的影响，建议您提前了解酒店的防疫措施。祝您旅途愉快！