八泉峡景区位于河南省三门峡市，这里风景秀丽，自然风光与人文景观交相辉映。周边的特色餐厅推荐如下：
黄河明珠酒店中餐厅：这家酒店的中餐厅提供地道的豫菜，以黄河大鲤鱼、豫西羊肉泡馍等为代表，口味地道，价格适中。
三门峡国际饭店中餐厅：这里的中餐同样以豫菜为主，口味独特，环境优雅，适合家庭聚餐或商务宴请。
老街印象餐厅：这家餐厅位于景区附近的古色古香的街道上，主打豫西特色菜肴，如豫西烩面、炒鸡等，是品尝当地特色美食的好去处。
峡州渔家：这里以渔家风味为主，提供新鲜的鱼类菜肴，环境亲近自然，是品尝当地美食的不错选择。
三峡印象餐厅：这家餐厅以三峡地区的特色菜肴为主，如三峡腊肉、鱼头泡饼等，口味地道，是了解三峡文化的不错机会。
黄河边的小吃摊：在景区周边，还有许多特色小吃摊，如黄河鲤鱼饼、羊肉串、豆腐脑等，价格实惠，是品尝当地小吃的好地方。
以上推荐仅供参考，具体选择还需根据个人口味和需求来定。祝您在八泉峡景区玩得愉快，用餐愉快！