关于八泉峡景区周边酒店的住宿数量，这个数据会随着时间、季节和市场需求的变化而有所不同。通常，这类信息可以通过在线旅游平台、旅游咨询服务或者当地旅游局获取最准确的数据。

截至我最后更新的信息，八泉峡景区周边的酒店数量大约在几十家到上百家不等，具体数量需要根据实际查询结果来确定。如果您需要了解最新的酒店数量和详细信息，建议直接访问相关旅游网站或联系当地旅游咨询服务。