八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，周边的酒店早餐种类通常比较丰富。以下是一些常见的早餐种类：

  1. 中式早餐：包括包子、馒头、油条、豆浆、粥、小菜等。
  2. 西式早餐：如鸡蛋、煎饼、三明治、吐司、牛奶、咖啡等。
  3. 地方特色早餐：根据当地特色，可能会有豆腐脑、胡辣汤、烩面等。
  4. 健康早餐：提供水果、坚果、酸奶、五谷杂粮等。

不同酒店提供的早餐种类可能会有所不同，一些高端酒店或度假村可能会提供更加精致和多样化的早餐选择。建议您在选择酒店时，可以提前查看酒店提供的早餐菜单或咨询酒店前台，以了解具体的早餐种类和品质。