关于八泉峡景区周边酒店是否设有健身房，这个信息可能会因酒店的不同而有所差异。通常情况下，中高端酒店为了满足顾客的多元化需求，可能会配备健身房等设施。但是，具体到八泉峡景区周边的酒店，我无法提供确切的答案。

为了得到最准确的信息，建议您直接联系您打算入住的酒店，询问是否提供健身房服务，以及健身房的具体设施和服务内容。此外，您也可以查看酒店官方网站或使用在线旅游预订平台查看酒店的详细介绍和设施列表。