八泉峡景区位于中国河南省信阳市，是一个以山水风光著称的自然景区。雾凇是一种自然现象，常见于寒冷的冬季，特别是在北方地区。观赏雾凇的最佳路线通常取决于雾凇形成的具体条件，以下是一些建议：
峡谷底部路线：雾凇多出现在气温较低且湿度较大的地方。峡谷底部由于地势较低，更容易积聚水汽，加之山谷中树木较多，容易形成雾凇。因此，沿着峡谷底部走，可以更容易地观赏到雾凇。
观景台：八泉峡景区内可能有专门设置的高处观景台，从这些观景台俯瞰峡谷，可以观赏到不同角度的雾凇景观。
徒步路线：选择一条通往山上的徒步路线，可以在登山过程中体验到不同的气候变化，遇到雾凇的概率也会增加。
咨询景区工作人员：由于雾凇的出现具有不确定性，建议在出发前向景区工作人员咨询，了解当年的雾凇情况及最佳观赏路线。
天气条件：雾凇通常在气温降至零下时形成，因此选择晴冷、湿度较大的天气时段出行，更有机会观赏到雾凇。
综合以上建议，你可以根据自己的兴趣和时间，选择适合自己的路线。不过，值得注意的是，雾凇的出现具有不确定性，所以出行前要做好充分的准备，并关注最新的天气变化。