关于八泉峡景区商铺出租的租赁合同纠纷解决费用承担问题，需要根据合同的具体条款以及相关法律规定来确定。以下是一些建议：
合同约定：首先，查看租赁合同中是否有关于纠纷解决费用承担的约定。如果合同中有明确约定，应按照合同约定执行。
协商解决：如果合同中没有约定或者约定不明确，可以尝试通过协商解决。双方可以协商分担费用，或者由一方向另一方支付。
调解解决：如果协商不成，可以寻求第三方调解。调解费用一般由双方协商分担，或者由调解机构根据情况决定。
仲裁解决：如果双方选择仲裁解决，仲裁费用一般由败诉方承担，或者由仲裁机构根据情况决定。
诉讼解决：如果双方选择诉讼解决，诉讼费用由败诉方承担，或者由法院根据情况决定。
以下是一些可能影响费用承担的因素：
- 合同履行情况：如果合同履行过程中，一方违约导致纠纷，那么违约方可能需要承担更多的费用。
- 纠纷的性质：不同性质的纠纷可能涉及不同的费用，例如，涉及法律费用的纠纷可能需要支付律师费。
- 双方经济能力：法院或仲裁机构可能会考虑双方的经济能力，决定由谁承担更多的费用。
总之，租赁合同纠纷解决费用的承担需要根据具体情况和法律规定来确定。建议在签订合同时，明确约定相关费用，以避免日后产生纠纷。