八泉峡景区商铺出租适合以下几种业态：
旅游纪念品店：景区商铺非常适合销售具有地方特色的旅游纪念品，如当地的手工艺品、特色食品、文化用品等。
特色餐饮店：提供当地特色小吃、快餐、饮料等，满足游客在游玩过程中的餐饮需求。
特产商店：销售当地特产，如茶叶、药材、山货等，这些产品往往受到游客的喜爱。
旅游咨询服务：提供旅游咨询服务，如行程规划、交通指引、景点介绍等，帮助游客更好地规划旅游行程。
摄影服务：提供摄影服务，如游客合影、专业摄影等，满足游客记录美好瞬间的需求。
休闲娱乐：如茶室、咖啡馆、棋牌室等，为游客提供休息和娱乐的场所。
文化体验店：提供当地传统文化体验，如手工制作、书法、绘画等，让游客在游玩的同时体验当地文化。
特产加工店：展示和销售当地特色食品的加工过程，让游客了解并购买当地特色食品。
户外用品租赁：提供户外活动所需的装备租赁服务，如登山鞋、帐篷、睡袋等。
医疗服务点：提供基本的医疗服务，如简单的伤口处理、药品销售等。
选择适合的业态时，需要考虑景区的特点、游客的需求以及自身的经营能力。同时，要注意遵守景区的管理规定，确保经营活动与景区环境和谐相融。