八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，该地区的回民饭店通常会提供具有伊斯兰风味的美食。关于周边美食种类是否丰富，以下是一些可能的描述：
种类丰富：八泉峡景区周边的回民饭店通常提供多种回民特色美食，如牛羊肉、面食、糕点等。此外，由于景区地处洛阳市，周边地区也可能融合了中原地区的传统美食，如洛阳水席、豫菜等。
特色小吃：除了回民美食，您还可能品尝到洛阳当地的特色小吃，如洛阳烩面、洛阳牡丹饼、水席等。
周边餐饮：景区周边可能还有其他类型的餐馆，如快餐店、火锅店、海鲜店等，以满足不同游客的口味需求。
总之，八泉峡景区周边的美食种类相对丰富，您可以尝试各种美食，体验当地的饮食文化。在前往景区之前，建议您查阅相关资料或询问当地人，以获取更准确的信息。