八泉峡景区回民饭店的停车方便程度取决于多种因素，包括饭店的规模、所在地区的交通状况以及当时的游客数量等。以下是一些可能影响停车方便性的因素：
饭店规模：如果回民饭店规模较大，通常会配备足够的停车位。
地理位置：如果饭店位于景区内或者靠近景区入口，那么停车通常会更加方便。
交通状况：在旅游高峰期或者节假日，景区附近的道路可能会非常拥堵，这可能会影响停车。
停车场设施：如果饭店有专门的停车场，那么停车通常会更加方便和安全。
游客数量：如果游客数量较多，可能会出现停车位紧张的情况。
为了获取最准确的信息，建议您在出行前通过以下方式了解：
联系饭店：直接联系八泉峡景区回民饭店，询问其停车场的具体位置、规模以及是否需要提前预订停车位。
查看网络评价：在旅游论坛或评价网站上查看其他游客对该饭店停车情况的评价。
实地考察：如果条件允许，您可以在前往景区之前先到饭店附近进行实地考察。
总之，为了确保停车顺利，建议您在出行前做好充分的准备和规划。