八泉峡景区国庆节期间的天气是否会对景区周边交通产生影响，主要取决于以下几个方面：
天气状况：如果国庆节期间八泉峡景区及其周边地区天气晴好，交通状况通常较为顺畅。但如果遇到雨雪、雾霾等恶劣天气，可能会导致能见度降低，道路湿滑，从而影响交通。
交通流量：国庆节是中国最重要的节假日之一，全国范围内都会出现大规模的旅游出行高峰。因此，即使天气良好，八泉峡景区周边的交通也可能因为游客增多而出现拥堵。
交通基础设施：如果景区周边的交通基础设施完善，如道路宽阔、交通信号系统先进等，那么即使遇到恶劣天气或交通流量大，也能较好地保证交通的畅通。
应急预案：当地政府和相关部门是否制定了应对突发情况的应急预案，如恶劣天气下的交通管制、分流措施等，也会对交通产生重要影响。
总的来说，八泉峡景区国庆节期间的天气可能会对交通产生一定影响，但具体影响程度还需根据实际情况来判断。建议您在出行前关注当地天气预报和交通信息，合理规划行程，以避免不必要的麻烦。