八泉峡景区国庆节期间的天气可能会对景区内的美食有一定影响，具体可以从以下几个方面来考虑：
气温影响：
- 如果天气较热，游客可能会选择冷饮、凉菜等清凉食品，而减少对热食的需求。
- 如果气温较低，游客可能会更倾向于热汤、热食等温暖的食品。
湿度影响：
- 高湿度天气可能会影响食物的保存，特别是熟食和冷食，可能会增加食物变质的风险，因此商家可能会调整食物种类和保存方式。
降雨影响：
- 如果景区内降雨，游客可能会选择在室内用餐，这样可能会影响户外餐饮摊点的生意。
- 雨天时，游客可能会偏好携带方便、不易受潮的食物。
游客需求：
- 国庆节期间，游客数量增多，可能会根据游客的口味偏好和当地特色，调整美食种类和口味。
总的来说，八泉峡景区国庆节期间的天气可能会影响景区内美食的供应和游客的口味选择。商家可以根据天气情况调整菜单，提供更加符合游客需求的美食。