八泉峡景区坍塌事件对景区周边环境可能产生以下几方面的影响：
生态破坏：坍塌事件可能导致山体植被受损，破坏了原有的生态平衡。山体滑坡、泥石流等次生灾害可能进一步破坏植被，影响土壤结构，甚至可能导致水土流失。
水资源影响：景区内的水源可能因坍塌而受到污染或改变流向，影响周边的水质和水量。如果水源是周边居民生活用水的重要来源，可能会对居民的生活造成影响。
地形地貌变化：山体坍塌会改变原有的地形地貌，可能导致山体裸露、沟壑增多，影响景区的自然景观。
旅游影响：景区坍塌事件可能对周边旅游业造成负面影响，游客数量减少，相关产业链如餐饮、住宿、交通等受到影响。
社会影响：事件可能引发社会关注，对当地居民的心理和社会稳定产生一定影响。同时，可能涉及赔偿责任和保险理赔等问题。
环境监测与治理：事件发生后，需要加强环境监测，评估坍塌对周边环境的影响，并采取相应措施进行治理。
为了减轻这些影响，相关部门会采取一系列措施，如进行环境修复、加强地质监测、优化旅游规划等。同时，也需要加强公众安全教育，提高人们对自然灾害的认识和应对能力。