八泉峡景区位于河南省三门峡市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。关于最佳坐船时间，以下是一些建议：
季节选择：
- 春季（3月-5月）：春暖花开，景色宜人，是游览的好时节。
- 夏季（6月-8月）：天气炎热，但此时水量充沛，乘坐游船能感受到峡谷的清凉。
- 秋季（9月-11月）：秋高气爽，景色绚丽，是摄影爱好者的最佳时节。
- 冬季（12月-2月）：冬季水量相对较少，且天气寒冷，但可以体验冬季的独特风光。
具体时段：
- 白天时段：一般来说，白天光线充足，视野开阔，是游览的最佳时段。
- 避开高峰时段：周末或节假日游客较多，建议选择工作日出行，以避免人潮拥挤。
综上所述，根据个人喜好和季节特点，选择合适的季节和时段游览八泉峡景区，都能有不错的体验。建议您提前关注景区的开放时间和天气情况，以便做好出行准备。