八泉峡景区位于河南省洛阳市，是一个以山水风光著称的旅游景区。在景区内乘坐游船游玩时，您可以品尝到以下一些特色小吃：
洛阳水席：作为洛阳的传统名菜，水席讲究色、香、味、形、器，以汤为主，菜菜有汤，汤汤有菜，适合在船上品尝。
烩面：洛阳烩面是河南的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料受到游客喜爱。
胡辣汤：一种以胡椒、辣椒为主要调料的汤，具有驱寒暖身的作用，是河南特色早餐之一。
洛阳牡丹宴：以牡丹为主题的特色宴席，菜品造型精美，色香味俱佳。
羊肉汤：洛阳羊肉汤历史悠久，汤清味美，羊肉鲜嫩。
洛阳烧鸡：选用优质肉鸡，经过特殊工艺烧制而成，色泽金黄，味道鲜美。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是洛阳地区的特色菜肴，以鲜美的肉质和丰富的营养受到游客喜爱。
洛阳牡丹糕：以洛阳牡丹花为原料制作的小吃，色泽艳丽，口感细腻。
当然，除了以上这些，景区周边还有许多其他特色小吃，您可以根据自己的口味进行选择。在享受美景的同时，不妨也品尝一下当地的美味佳肴。