八泉峡景区如果提供水上摩托项目，游客是可以体验的。但是否提供水上摩托项目取决于景区的具体运营情况和相关政策。在计划前往八泉峡景区体验水上摩托之前，建议您：

  1. 查看八泉峡景区的官方网站或官方公告，了解是否有水上摩托这一项目。
  2. 联系景区客服或前往景区售票处咨询，确认是否可以体验以及相关的费用和规定。
  3. 注意安全，确保景区提供的水上摩托项目符合安全标准，并遵循景区的安全规定。

如果您确认可以体验，那么在乘坐水上摩托时，请遵守操作规范，确保游玩安全。