八泉峡景区套票预订后是否可以改日期，需要根据景区的具体政策和您预订的渠道来确定。以下是一些一般性的建议：
联系预订渠道：首先，您应该联系您预订套票的渠道（如旅行社、在线预订平台等），询问他们是否有改签服务，以及改签的具体规则和费用。
景区官方政策：有些景区会允许在一定时间内免费或收取一定费用进行日期更改。您可以查看景区官方网站或官方客服了解具体政策。
时间限制：通常情况下，改签需要在预订日期之前的一定时间内完成，具体时间限制可能因景区而异。
费用问题：即使景区允许改签，也可能需要支付一定的手续费或差价。
特殊情况：如果是因为不可抗力因素（如自然灾害、疾病等）导致无法按原定日期出行，有些景区可能会提供特殊处理。
建议您在预订时仔细阅读相关条款，并在出行前确认好所有细节。如果有任何疑问，及时联系预订渠道或景区官方客服获取帮助。