八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。是否适合多人出行，可以从以下几个方面考虑：
交通便利性：多人出行时，交通便利性是首要考虑的因素。八泉峡景区附近有高速公路和公共交通，但具体是否方便多人出行，还需要查看最新的交通信息。
景区容量：景区的容量也是一个重要因素。如果景区能够容纳较多的游客同时游玩，那么多人出行就不会感到拥挤。
住宿条件：多人出行需要考虑住宿问题。景区附近是否有足够的住宿设施，以及这些设施是否能够满足多人需求。
餐饮服务：景区内的餐饮服务是否丰富，能否满足不同人数的用餐需求。
游玩项目：景区内是否有适合多人参与的活动或项目。
安全因素：景区的安全措施是否完善，是否适合多人集体游玩。
综合以上因素，八泉峡景区对于多人出行来说，理论上是可以的。但具体是否适合，还需要根据实际情况进行判断。以下是一些建议：
提前规划：出行前，详细了解景区的容量、交通、住宿、餐饮等信息，做好充分的准备。
选择合适的时间：避开旅游高峰期，可以减少拥挤，提高游玩体验。
注意安全：多人出行时，要注意安全，遵守景区的规定。
环保意识：在游玩过程中，注意保护环境，不乱扔垃圾。
总之，八泉峡景区对于多人出行来说，是有一定适宜性的，但具体情况还需根据实际情况进行判断。