八泉峡景区位于山西省长治市壶关县，作为一处自然景观丰富的景区，开业初期周边配套设施通常包括以下几类：
餐饮服务：
- 景区内可能会有简单的餐饮店，提供当地特色小吃、快餐、饮料等。
- 景区周边可能会有餐馆、农家乐，提供更加丰富的餐饮选择。
住宿设施：
- 景区附近可能有不同档次的酒店、客栈，以满足不同游客的需求。
- 在一些较为热门的景区，可能会出现青年旅社、民宿等更加经济实惠的住宿选择。
购物休闲：
- 景区周边可能会有特色商品店，售卖当地的手工艺品、纪念品等。
- 可能会有咖啡馆、茶室等休闲场所，供游客休息。
交通服务：
- 景区可能会设有停车场，方便自驾游客停车。
- 景区附近可能有公交站点，游客可以选择公共交通工具到达。
旅游服务：
- 景区门口可能会有旅游咨询服务台，提供景区导览、行程规划等服务。
- 附近可能有旅行社，提供包车、导游等旅游服务。
卫生设施：
- 景区内外都会有公共厕所，提供游客如厕服务。
- 景区内可能会有垃圾桶，方便游客进行垃圾分类。
紧急救助：
- 景区内可能设有医务室或救护站，以备不时之需。
- 景区周边可能会有警亭，确保游客安全。
以上是八泉峡景区开业初期周边可能存在的配套设施，具体设施以实际运营为准。随着景区的发展，配套设施可能会进一步丰富和完善。