八泉峡景区打假事件中，消费者权益的保障可以从以下几个方面进行：
法律途径：消费者可以通过法律途径维护自己的权益。在打假事件中，如果消费者的权益受到侵害，可以向当地消费者协会投诉，也可以向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有安全保障权、知情权、公平交易权等。
市场监管：当地市场监管部门应当对景区进行监督检查，确保景区的经营行为符合法律法规，切实保护消费者权益。对于打假事件中的违法行为，市场监管部门应当依法查处，对消费者进行赔偿。
媒体曝光：媒体应当发挥舆论监督作用，对打假事件进行曝光，引起社会关注，促使景区经营者改进经营行为，保障消费者权益。
景区自律：景区经营者应当加强自律，提高服务质量，确保消费者权益。在打假事件中，景区应积极配合相关部门的调查，对侵害消费者权益的行为进行整改。
消费者教育：消费者协会和相关机构应加强对消费者的教育，提高消费者的法律意识和维权能力。消费者在购买商品或服务时，应注意查看商品的生产厂家、生产日期、保质期等信息，了解自己的权益，以便在权益受到侵害时能够及时维护。
建立投诉渠道：景区应设立专门的投诉渠道，方便消费者在遇到问题时能够及时反馈。同时，景区应建立健全投诉处理机制，对消费者的投诉进行认真调查，及时解决问题。
赔偿机制：在打假事件中，如果消费者的权益受到侵害，景区应按照法律法规和合同约定，对消费者进行赔偿。赔偿方式可以包括退还货款、赔偿损失、赔礼道歉等。
总之，在八泉峡景区打假事件中，消费者权益的保障需要政府、景区、消费者协会等多方共同努力，共同营造一个公平、公正、安全的消费环境。