西湖特色肥肠，作为杭州的传统美食，一直以来都备受食客们的喜爱。今天，就让我来教大家如何轻松上手，学会做这道美味的西湖特色肥肠。下面，就让我们一起走进厨房，感受烹饪的乐趣吧！
准备材料：
- 肥肠 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
烹饪步骤：
清洗肥肠：首先，将肥肠清洗干净，用盐和面粉反复搓洗，直到肥肠表面变得光滑，没有异味。这一步非常重要，因为肥肠如果不清洗干净，做出来的菜肴会有异味。
焯水：将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，加入适量的料酒去腥。焯水的时间不宜过长，以免肥肠变得太硬。
切块：将焯水后的肥肠捞出，切成小块，备用。
爆香：锅中倒入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和八角、花椒爆香。
炒肥肠：将切好的肥肠放入锅中，翻炒至肥肠表面微黄。
调味：加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
加青红椒：放入切好的青红椒，翻炒均匀。
出锅：最后，撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 清洗肥肠时，可以用面粉和盐反复搓洗，这样能更好地去除异味。
- 焯水时，加入料酒可以去腥，使肥肠更加美味。
- 炒肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠炒焦。
- 加入青红椒可以使菜肴更加美观，也能增加菜肴的口感。
通过以上步骤，一道美味的西湖特色肥肠就完成了。相信大家已经学会了这道菜的制作方法，赶快动手试试吧！在烹饪的过程中，不仅能感受到美食的诱惑，还能体会到烹饪的乐趣。希望这篇文章能帮助到大家，祝大家烹饪愉快！