学会做西湖莼菜，这8步图片教学不能错过

西湖莼菜，作为杭州的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受食客们的喜爱。今天，我要给大家带来的是西湖莼菜的详细制作步骤，一共8步，图文并茂，让你轻松学会这道经典菜肴。别错过哦！

第一步：准备食材

首先，我们要准备好制作西湖莼菜所需的食材。主要材料包括：

第二步：清洗莼菜

将新鲜莼菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。然后，将莼菜捞出，沥干水分。

第三步：焯水莼菜

锅中加入适量清水，水开后放入莼菜焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒左右即可。焯水后的莼菜捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持莼菜的翠绿色。

第四步：制作高汤

锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，煮至汤汁呈金黄色，这便是我们所需的高汤。

第五步：炒豆腐

锅中加入适量食用油，油热后放入嫩豆腐，煎至两面金黄，然后盛出备用。

第六步：炒莼菜

锅中留少许油，放入焯水后的莼菜，快速翻炒，使莼菜均匀受热。

第七步：加入高汤和调料

将炒好的莼菜盛出，锅中重新加入高汤，放入煎好的豆腐，加入适量的盐和鸡精调味，烧开后转小火慢炖。

第八步：制作蛋花

将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋花均匀分布在汤中，煮至蛋花凝固即可。

完成以上8步，美味的西湖莼菜就做好了！看着这鲜嫩翠绿的莼菜，搭配着嫩滑的豆腐和蛋花，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！

（注：以上步骤中，重点内容已用加粗和斜体进行标记，方便大家学习。）