西湖豆菜，作为杭州的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。今天，就让我来给大家详细讲解一下如何在家亲手制作这道美味的西湖豆菜。下面，我们就一起走进西湖豆菜的制作世界，图文并茂地展示每一个步骤。
材料准备
在开始制作之前，我们先来准备好所需的材料：
- 新鲜豆芽：500克
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 香菇：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 将新鲜豆芽洗净，去除根部；胡萝卜洗净切片；木耳和香菇提前泡发，洗净切片；青椒和红椒洗净切块。
- 将葱姜蒜洗净切末备用。
第二步：焯水
- 在锅中加入适量清水，放入豆芽焯水，焯水时间不宜过长，以免豆芽变黄。
- 焯水后的豆芽捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
第三步：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入胡萝卜片、木耳片和香菇片翻炒均匀。
- 放入焯好水的豆芽，继续翻炒均匀。
- 加入青椒块和红椒块，炒至断生。
- 调入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
第四步：出锅
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 焯水时，水不宜过多，以免豆芽失去口感。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的西湖豆菜就制作完成了。看着这道绿油油的菜肴，是不是已经迫不及待想要尝一尝了呢？快来动手试试吧！
（注：以上图文仅供参考，实际制作效果可能因个人厨艺和材料不同而有所差异。）