西湖豆粒，作为杭州的一道传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱。学会这道菜的做法，不仅能让您在家轻松享受到地道的杭州风味，还能为您的餐桌增添一道美味佳肴。接下来，就让我来带你一步步学会西湖豆粒的做法，让你的厨艺水平再上一层楼！
准备工作：
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材：
- 豆腐：一块（约300克）
- 猪里脊肉：150克
- 青豆：适量
- 胡萝卜：适量
- 青蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
工具：
- 刀具：用于切肉、切菜
- 砧板：用于切菜
- 锅：用于炒菜
- 碗：用于装食材
- 搅拌勺：用于搅拌
制作步骤：
准备食材： 将豆腐切成小块，猪里脊肉切成细丝，青豆和胡萝卜切成小丁，青蒜切成小段，生姜和葱切成末。
腌制肉丝： 将切好的肉丝放入碗中，加入少许酱油、老抽、糖、盐、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒青豆胡萝卜： 锅中倒入适量食用油，加热后放入青豆和胡萝卜丁，翻炒至熟，盛出备用。
炒肉丝： 锅中再次倒入食用油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入青豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。
调味： 加入适量的酱油、老抽、糖和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
出锅： 最后加入青蒜段，翻炒均匀，炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
小贴士：
- 豆腐不宜切得太薄，以免炒制时破碎。
- 肉丝要切得细一些，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 青豆和胡萝卜不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
学会西湖豆粒的做法，您不仅可以为家人朋友带来美味佳肴，还能在烹饪过程中感受到乐趣。快动手试试吧，相信您一定会做出一道色香味俱全的西湖豆粒！