哇，西湖炒香菇，一听这个名字就让人忍不住想流口水啊！是不是你也对这道经典的浙江菜感兴趣，但又觉得做起来复杂难懂？别担心，今天我就要手把手教你，看图学做法，让你轻松掌握西湖炒香菇的精髓，保证你一学就会！
西湖炒香菇的食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜香菇 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 青红椒各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
西湖炒香菇的做法步骤
处理食材：先将香菇去蒂，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；葱切段，姜切丝，青红椒切丝备用。
炒香菇：锅中放适量油，油热后放入香菇片，中火翻炒至香菇片出水分，变软，捞出备用。
炒肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，加入葱段和姜丝，继续翻炒出香味。
加入青红椒：将青红椒丝加入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉片和青红椒充分吸收调味料的味道。
最后加入香菇：将炒好的香菇片重新加入锅中，与肉片、青红椒一起翻炒均匀，让所有食材的味道融合在一起。
出锅：炒至所有食材都熟透，汤汁稍微收紧时，即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇在炒制前最好用热水泡发，这样炒出来的香菇更加鲜嫩。
- 肉片腌制时可以适量加入一些淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片炒老了口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
看着是不是很简单？其实西湖炒香菇的做法真的超简单，只要你按照步骤一步一步来，保证你也能做出美味的西湖炒香菇！快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！