野蕨菜滑子菇蘑菇炖鸡是一道集野味与菌香于一体的美味佳肴。今天，就让我来给大家详细讲解一下如何制作这道色香味俱全的家常菜。
准备材料：
- 野蕨菜 200克
- 滑子菇 100克
- 蘑菇（如香菇、杏鲍菇等）200克
- 鸡肉 500克
- 姜几片
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 清水适量
制作步骤：
处理野蕨菜：将野蕨菜洗净，切成约3厘米长的段。由于野蕨菜含有一定的草酸，最好先在开水中焯水约2分钟，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备滑子菇和蘑菇：将滑子菇和蘑菇分别洗净，切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
煸炒鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
加入蘑菇和滑子菇：将蘑菇和滑子菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
加入野蕨菜：将焯好水的野蕨菜放入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、料酒和鸡精或味精，翻炒均匀。
加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材。
大火烧开后转小火炖煮：将锅中的食材大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，直到鸡肉熟透。
出锅前调味：根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精或味精的用量。
出锅装盘：将炖好的野蕨菜滑子菇蘑菇炖鸡盛出，装入盘中即可。
小贴士：
- 野蕨菜焯水的时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 炖煮过程中注意火候，大火烧开后转小火慢炖，可以使食材更加入味。
通过以上步骤，一道美味的野蕨菜滑子菇蘑菇炖鸡就完成了。这道菜不仅营养健康，而且口感鲜美，非常适合家人团聚时享用。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！