乐山大佛景区周边的美食丰富多彩，以下是一些绝对值得尝试的美食：
乐山豆腐脑：作为乐山市的传统小吃，豆腐脑以其细腻滑嫩的口感和丰富的配料（如葱花、香菜、辣椒油、酱油、花生碎等）著称，是品尝乐山风味的不二之选。
乐山跷脚牛肉：这是一道特色小吃，通过长时间的炖煮，牛肉和牛杂变得软烂入味，搭配特制的高汤和各种调料，味道鲜美。
乐山麻辣烫：四川的麻辣烫以其麻辣鲜香而闻名，食材多样，包括蔬菜、肉类、豆制品等，可以自由搭配，是体验四川辣味的绝佳方式。
张飞牛肉：这道特色小吃以其鲜美的口感和特别的制作工艺而闻名，牛肉经过腌制、煮制、熏制等多道工序，味道浓郁。
钵钵鸡：将鸡肉等食材与花生、芝麻、辣椒等调料结合，口感麻辣鲜香，是夏季非常受欢迎的美食。
甜皮鸭：外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，甜中带咸，是乐山非常有特色的一道菜肴。
嘉州小吃：以豆腐为主料，搭配肉末、花生、芝麻等调料，口感麻辣鲜香。
老房子火锅：位于乐山大佛附近的火锅店，环境优雅，服务周到，锅底味道浓郁，食材新鲜。
乐山烧烤：口味独特，食材丰富，无论是肉类还是蔬菜，都能找到地道的风味。
泡菜饼、甜水面、肥肠粉：这些小吃都是乐山的特色，值得一试。
除了上述美食，乐山大佛周边还有许多特色小吃摊贩，可以边走边吃，感受这里的烟火气。同时，乐山周边的西坝古镇和慧园街菜市场也是体验当地美食的好去处。