乐山大佛景区附近的自助餐厅通常会考虑到不同食客的需求，包括素食者。以下是一些适合素食者的菜品推荐：
素炒时蔬：选择新鲜时令的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、菠菜等，用清淡的油盐炒制，保留蔬菜的原味和营养。
素炒菌菇：各种菌菇如香菇、金针菇、杏鲍菇等，口感丰富，营养价值高，可以搭配不同的调味料炒制。
素豆腐：包括豆腐脑、麻婆豆腐（素版）、家常豆腐等，豆腐柔软细腻，是素食者的经典选择。
素春卷：用豆腐皮、竹笋、胡萝卜等材料包裹，外皮酥脆，内馅丰富。
素凉菜：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等，清爽开胃，适合夏季食用。
素烤串：用豆腐、茄子、彩椒等食材串成，外烤内嫩，是素食者的美味选择。
素寿司：使用紫菜包裹米饭和各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、菠菜等，口感鲜美。
素火锅：在自助火锅餐厅，可以选择各种素食材料如豆腐、蔬菜、豆制品等进行涮煮。
素披萨：在自助餐厅中，通常也会提供素食披萨，可以选择蔬菜披萨，上面铺满各种新鲜蔬菜。
素食沙拉：各种新鲜蔬菜、水果、坚果、豆制品等混合搭配，既健康又美味。
请注意，具体提供的素食菜品可能会因餐厅而异，建议在用餐前询问餐厅是否有素食选项，以确保满足您的饮食需求。