乐山大佛周边的美食文化丰富多彩，以下是一些特色美食推荐：
乐山豆腐脑：以细腻滑嫩的豆腐脑为主，通常搭配酱油、辣椒油、花椒粉、葱花等调料，有时还会加入肉末、酸菜等配料，味道鲜美。
乐山跷脚牛肉：这是一道以牛肉、牛杂等食材炖煮而成的美食，肉质软烂，汤色清澈，味道鲜美。
乐山串串香：串串香是乐山非常有名的小吃，将各种食材串在竹签上，放入特制的麻辣汤中煮熟，味道麻辣鲜香。
乐山麻辣烫：与串串香类似，麻辣烫是将各种食材放入麻辣汤中煮熟，最后淋上辣椒油和花椒油，辣而不燥。
乐山烧烤：乐山的烧烤口味独特，肉质细嫩，无论是肉类还是蔬菜，都能在这里找到美味的表达。
乐山甜皮鸭：色泽红亮，皮脆肉嫩，甜中带咸，是乐山非常有名的特色美食。
林家叶儿粑：这种传统小吃以糯米为原料，包裹着红豆沙、芝麻、花生等馅料，外层用新鲜的芭蕉叶包裹蒸熟，口感软糯。
乐山夹江马村鱼头：选用新鲜的鱼头，配以特制的辣椒酱和花椒，经过慢火炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚。
凉拌鸡与钵钵鸡：这两种小吃都是将鸡肉、蔬菜等食材串成串，浸泡在特制的麻辣汤汁中，冷食更佳。
峨眉雪芽：虽然不是小吃，但作为四川名茶之一，品茗峨眉雪芽也是体验乐山文化不可或缺的一部分。
这些美食不仅能够满足你的味蕾，还能让你更深入地了解乐山的地方文化和风土人情。在乐山大佛游览的同时，不妨安排时间到周边的美食街和特色餐馆品尝这些美味佳肴。